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日常に・・

GWも終わりすっかり日常がもどってきましたね 私たちも7・8日と連休を頂きました 2日お休みだと断然元気になります またしっかり働かなくちゃ。 5月に入って、“たけのこ”が届き これとバジルのソースを合わせたフォカッチャ … … 続きを読む

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つみき

食パンは厚めのスライスで こんがり焼いてほしいし、 バターサンドやミエルは うんと冷やしてバターを硬くして、食べてほしい 大きなお世話ですが、 その方が断然おいしいと思うんです。 そんな具合に、 どうしても冷やして食べて … … 続きを読む

気まぐれ

週末だけですが キッシュの販売始めました。 気まぐれなので 今のところ土曜日だけですが 変わる可能性大・・ （先週は金曜日にも焼きました） 使う具材もいろいろで その時おいしい野菜 （ちなみに今は有機栽培のレンコン、ネギ … … 続きを読む

くるみのちから

くるみが入っただけで （だけって言うのもなんですが） どうしてこんなにおいしんでしょう。 たとえばくるみのリュスティックなんて まさにそうですよねー。 そんな風にくるみサマサマのおいしいパンが また登場します。 くるみ入 … … 続きを読む

１１歳と３０歳

めずらしいお客様。 近くに住む小学生の女の子は お母さんと来る時もあるし お父さんと一緒の時もあるけれど 最近は一人で来てくれることも多くなりました。 小学生って、こんなにも しっかりしていて ちゃんとしてるんだと 感心 … … 続きを読む

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やさしいミルクの食パンあれこれ

ここのところ 食パンの種類がとっても増えました。 牛乳100％で仕込んだ生地で作ったものたちも そのひとつです。 プレーン 紅茶漬けにしたプラム入り 香ばしいくるみ入り 金塊のようなかたちのこの子たち。 ぜひぜひ食べる前 … … 続きを読む

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週末限定ライ麦パン（今のところ。）

何も入っていないプレーンなものと ブルーベリー入り。 こぶし大のものと 直径１５センチくらいの大きなものがそれぞれあります。 お店によって ライ麦パンって（まぁ他のパンもそうですが・・） とても酸味が強かったり あんまり … … 続きを読む

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ショコラショー

寒い季節。 どうして、こうも こっくり甘い飲み物が似合うんでしょうねー。 今回は新しくカフェで登場した “ショコラショー”について。 とっても濃厚で こっくり甘い。 けど全然くどくなくて 苦さもコクもちょうどいい。 暖か … … 続きを読む

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お気に入り

わたしが、特に 「おいしい！」 と言うものは スタッフの間では同じように「おいしい！」と 人気があるものも多いのですが だからと言って よく売れるかと言うと そうでもなく・・ お客様にはあまり人気がないらしい。 米山さん … … 続きを読む

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あなどれないレーズンが入ったパン。

レーズンが入ったパン。 あんぱん、クリームパンと同じくらい どこにでもありますよね。 そう、フツーにおいしい。 牛乳100％で仕込んだ生地に とっても大きなセミドライレーズン。 とにかくこのレーズンは ほんとに大きくて … … 続きを読む

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ショコラ三昧

今年のチョコレートの商品たち。 チョコレートのパネトーネ チョコのパンプディング ハートのチョコレートベーグル 大人のチョコクリームパン（復活！） などなど。 その中でもわたしの一番のお気に入りは キルシュに漬けたクラン … … 続きを読む

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かげボス—-ごめん、はまちゃん・・

われらがはまちゃんについて。 はまちゃんとは同い年。 それだけでとっても親近感が沸いているわたし。 食べられないもの 苦手なものなど結構似ていておもしろい。 パン屋さん歴はとても長いそうで 分割・成形・折込と 何事もさく … … 続きを読む

今年もよろしくお願いします

皆様、年末年始はいかがお過ごしでいらっしゃいましたか？ 2005年は無事1周年を迎えることができまして、 皆様に支えられた１年でした。本当にありがとうございます！ たくさんの感謝とさまざまな反省をふまえまして、 2006 … … 続きを読む

エール！！！

少し個人的なことで申し訳ないのですが 今回はあるお客さまの話を。 店員とお客様なので もちろんそんな込み入った話をしたことはないですが ちょくちょく来てくれるのですっかり顔見知り。 少し前になりますが その方が 「４年間 … … 続きを読む

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予約承ります！！

「Galette　des　Rosi　ガレット　デ　ロワ」は フランスで古くから愛されている新年を祝うお菓子です。 アーモンドクリームが入ったパイの中には “フェーヴ”と呼ばれる陶器のフィギアが ひとつだけ入っていて、切り … … 続きを読む

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パネトーネ！

クリスマスのお菓子と言えば 以前紹介したシュトレンともうひとつ イタリアの伝統的な発酵菓子のパネトーネがあります。 パンデュースでは自家製のヨーグルトを使い 今回はブルーベリー、オレンジピール、 ドライにした洋ナシなどを … … 続きを読む

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商品化

くるみのリュスティックにバターとはちみつ。 絶対おいしい組み合わせですよねーー 実は・・・ 閉店後 こっそり 勝手に作って食べていたのが とてもおいしかったので 米山さんに白状して 少し前から晴れて（？）商品として 堂々 … … 続きを読む

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ジャム＆はちみつ

有機のいい素材が入りましたので、 それを使ってジャムにしてみました。 みかんのジャムとトマトのジャムの2種類です。   皮ごとスライスして甘く煮詰めています。 パンに塗っても、アイスクリームやヨーグルトに添えて … … 続きを読む

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Stollen・・・・シュトレン

クリスマスまであと１ヶ月をきりましたね。 お店では先日、シュトレンを焼きました。 シュトレンは、ドイツのクリスマスを祝う焼き菓子です。 その独特の形は乳飲み子のキリストを 毛布でくるんだ姿とも言われています。 ドライフル … … 続きを読む

必需品

毎週土曜日は大掃除。 営業中以外はラジオを聞きながら 働いているのですが、 土曜日の閉店後はたつ持参のCDをBGMに お掃除タイムです。 ちなみに 先週は愛する！サニーディ。泣けるなぁ。 というわけで 次の日のわたしは … … 続きを読む

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