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戻ってまいりました!

長い間お休みを頂き大変ご迷惑をおかけしました。 休みの間は、オリーブ園を見てきたり、牧場をのぞきに行ったり、普段は、なかなか行けない店にも行ってきました。 おいしいフランス菓子が食べたくなったら行く、 兵庫県小野市にある … … 続きを読む


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PARADISO(パラディーゾ)

またまたカフェになまかが増えました。 ナチュラルミネラルウォーター パラディーゾ です。 南アルプスの麓、トカイ、ピノグリージョ、メルローなど、 世界的にも高品質なワインの生産地で有名なイタリア北東部 フリウリ州ポチェニ … … 続きを読む


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アイスクリーム !!

イートインで”アイスクリーム”始めました! 今は、有機バナナと広島県産有機レモンのアイスクリームに ブリオッシュのラスクを添えたアイスクリームを出しています。 今後は宮古島産のマンゴーや野菜のアイスクリームも登場する予定 … … 続きを読む


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幸せみっけ!

以前お話した「オリーブの実がなってるのを最初に見つけると”幸せ”になれる」と パンデューススタッフでささやかれている伝説?の続きです。 パンデュース前のオリーブの木に実がなりました。 最初に見つけたのは販売をしている小さ … … 続きを読む


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玉葱がおいしい季節のオニオングラタンスープ

新たまねぎがおいしいこの季節に、オニオングラタンスープをつくりました。 甘い甘い茨城県産有機無農薬の新たまねぎを、じっくり炒めてスープにしました。 たまねぎがおいしい季節に温かいたまねぎのスープをどーぞ! 〇オニオングラ … … 続きを読む


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uf-fu‥

実は、こっそりとイートインで紅茶を始めてました。 茶葉は芦屋の『uf-fu』さんのものを使用。 今までも「紅茶のメロンパン」や「紅茶のデニッシュ」「紅茶のミルクジャム」など uf-fuさんの茶葉を原材料に使っていましたが … … 続きを読む


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開花!!

パンデュースにあるオリーブの木に花が咲きました。 さて、実は‥‥。 よねやま


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オリーブの木に‥‥。

店の前に置いてある”オリーブの木”に、つぼみがつきました。 一昨年は2つの実がなり、去年は開花のみで実はならなかったのです。 さて今年は?! スタッフ間では、最初に ”実” がなっているのを、見つけると ”幸せになれる” … … 続きを読む


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さくら

桜が舞い散る季節になってきましたが、もう少しだけ 「さくら」 をやらせて下さい。 〇桜の季節のクロワッサン アーモンドクリームに桜の葉とキルッシュ漬にしたクランベリーをまぜて、 クロワッサンにのせてみました。 &nbsp … … 続きを読む


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おすすめ本 「通学路で見つけた宝物」  鳴海智恵子

今パンデュースのカフェに置いてある僕のお薦め本です。 カフェにお茶をしに来る機会があれば、ぜひ読んでみてください。   「通学路で見つけた宝物」  鳴海智恵子 うちのスタッフのお母さんが書かれた本で、ダウン症の … … 続きを読む


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ミナミちゃん

僕の今一番お気に入りの食事パンは 「ミナミちゃん」(スタッフ間での通称でほんとは名無し)です。 熊本県産の無農薬小麦 ”ミナミノカオリ” を 低温で長時間発酵させて作った、全粒粉100%のパンです。 すべての材料を有機や … … 続きを読む


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麦麦来店

広島の三良坂パン工房 『麦麦』 www.mugi2.net の野島さんが 遊びに来てくれました。 野島さんは、僕の修行時代の先輩で、僕よりテンションの高い 貴重なパン職人さんです。(本当にテンションが高いんです。) この … … 続きを読む


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そろそろショコラ!!

「寒くなってきた。」っとは言っても、暖冬?で本格的な寒さは、 まだきてないですよね。 (やっぱり温暖化が原因なんでしょうね、個人レベルでの CO2削減もみんなで努力しましょうね。「子供達に、青空を残そう!」) でも、そろ … … 続きを読む


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メリークリスマス!!

「クリスマスですね~!」 といってもクリスマス用の飾りつけなどをする店ではないので、 こんなものだけ、作ってみました。 せっかく作ったので、今年いっぱいまでは置いておこうかな~!    よねやま


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シュトーレンとパネトーネ

クリスマスのシュトーレンとパネトーネ。 もう販売していますヨ!  


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お誕生日ありがとうございます。

パンデュースが今日で2歳になりました。 早いようでと言いたいところですが、バタバタと忙しい 日々を過ごしていたので、まだ2年しかたってないのか というのが正直なところです。 いつもたくさんの方に買いに来ていただいて、本当 … … 続きを読む


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山羊のヨーグルト

最近ショーケースに並んでいる新しい顔! それが『山羊のヨーグルト』です。 岡山の ルーラルカプリ農場 で自家配合の飼料だけで飼育した山羊の乳で作った 飲むヨーグルトです。 ルーラルカプリ農場の小林社長もすごく素敵な方で、 … … 続きを読む


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とーとー出ました、『カレーパン !!』

ついにパンデュースに カレーパンが登場しました。 何度も何度も試作をかさねて、ついに完成しました。 カレーは2種類で、今のところパンは3種類でてます。 (1) は、最初マイルドな味で、後から辛さがくるカレーを使って、 く … … 続きを読む


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ドラゴンフルーツのジャム!

宮古島からドラゴンフルーツが届きました。 露地栽培してある物で、すごく力強いです。 中身は赤色と白色とあり、すごい色をしているので、 思わずジャムにしてしまいました。   味は白色の方が少し酸味が強いです。 食 … … 続きを読む


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一泊二日広島農村ツアー

少し前の話になるのですが、 普段アスパラやネギやクレソン等でお世話になっている 広島の比和町の農家の方の所へ、 マーブル・トレの上村シェフとその愛車のミニクーパーと共に猛スピードで行ってまいりました。 着いた所はスキー場 … … 続きを読む