「オーガニック キタノカオリ」

• ｜from. yoneyama
• 2014/05/20

最近新しく使い出した小麦粉があります。
「十勝産オーガニック キタノカオリT85」です。
これを湯種を使ってパンにしてみました！

ちなみに手前のポルカのクープのものは、これもとても美味しいオーガニックのイチジクが入っています。

キタノカオリという小麦の品種なのですが、今までは積極的に使ってはいませんでした。
味、香りは強く個性があって良いとおもっていたのですが、グルテンが硬いというか給水は多く入るけどしまるというか。。。

ただこのオーガニックキタノカオリをテストするのに湯種を使ってやってみたら
凄くしっとりとして小麦が甘くなって、とても美味しく出来ました。

少しの間は出てると思いますが、また違う小麦粉に変わると思うのでこのオーガニックの優しい味わいを楽しみたい方は本店まで‼︎

よねやま