はずせません！クロワッサン

どこのお店に行っても たいていはある みなさんご存知のクロワッサン。 大きさや食感など その店ごとに様々です。 うちのクロワッサンは 控えめに言っても かなりおいしいです。 発酵バターを使い しっかりと焼き込んだ あの美 … … 続きを読む

好きなもの

みなさんはパン屋さんに行くと 必ず買うパンってありますか？   どのパン屋さんに行っても バケットは必ずとか クロワッサンはとりあえずはずせないとか。 うちのスタッフの一人は 相当“ヴィスビオ”好きです。 万が … … 続きを読む

パンデュースのダノワーズ

パンデュースのダノワーズは フルーツを沢山盛ったような 華やかなものはあまり多くありません。 トラディショナルなオザマンドや パンオレザンなど。 あとは焼きこみ系。 パティシエールを使ったものより おそらく アーモンドク … … 続きを読む

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『MORITAKUN』というパン

パンの名前を付けるのは難しい 使っているものをフランス語で並べてみたり 日本語のまま（大胆に！）言ってみたり つらつらと思いのたけを・・文章にしてみたり。。 ほとんどは名前を見れば なんとなくどんなものが入っているのか … … 続きを読む

奇跡の牛乳

みなさんもうご存知でしょうか？ 北海道にある中礼内村レディースファームの“想いやり牛乳”。 日本で唯一の無殺菌牛乳です。 「ひたすら牛の事だけを考えて 人間の都合を押し付けない飼い方をしているだけです」 ・・と、いとも簡 … … 続きを読む

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新しい仲間

よく気が利き 料理も上手（ほんとうに上手！） 何より とてもとても心の温かい やさしい“たっちゃん”こと立川ちゃん。 米山さんには “爪の垢をせんじて飲め！”と言われています。 ・・・・全く同感・・ ７年ほど建築関係の仕 … … 続きを読む

120％プラス志向

パンデュースの場所はまさしくオフィス街。 土曜日、日曜日ともなると 本当に閑散としています。 雨の日や寒い日なども 外に出るの なかなか億劫ですよね・・ こういった日も 店の前の人通りはとても少なくて 寂しくなります。 … … 続きを読む

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はまってます「ルヴァンのバターサンド」

好きなパンはたくさんあるけど いま特にはまっているのは “ルヴァンのバターサンド”です。   パンはとても食べやすい自家製天然酵母のもの はさんでいるのはタカナシの無塩バターです。 パンにバター。 シンプルです … … 続きを読む

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ありがたい事です

このところ雑誌やテレビの取材がとても多いです。 少し前ですが、シュシュ(関西版）３月号には 表紙の写真にも使って頂き、各ページ数に使われたの「パンの数字」も何を隠そう（？）　米山さんが作った物です！ 感謝ですね。本当に。 … … 続きを読む

イートインスペースOPEN

お待たせしました あす3月28日(MON)から PAINDUCEのイートインスペースがオープンします。 焼きたてのパンを その場で 是非召し上がってください。 どんなパンでも 温めなおしします。 お気軽におっしゃってくだ … … 続きを読む

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美しい野菜たち

パンデュースで使っている野菜のほとんどは広島から届く有機無農薬のものです。 有機だー無農薬だーとそれがどうしたって思われる方もいるかな・・ 安心で体に良いもの 流行だし とりあえずって。 違うんです！ あえてわざわざ言わ … … 続きを読む

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みよしくん

米山さんとはベルギーで出会ったという 三好くん。パンの世界を目指し、そんな異国の地で 偶然にもパン職人（しかも米山さん）に出会うなんて。 何が起こるか分からない。 全てが繋がっていて、何も無駄じゃない。 人の出会いってす … … 続きを読む

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どちらも好き

本日は食パンについて。。 国産小麦を使った山食とほんのり甘い角食。 お客様でもそれぞれにファン（うれしいなー）がいらっしゃいます。 こんがりトーストしてバター。うぅぅおいしいです。 ちなみにどちらも厚めのスライスが絶対お … … 続きを読む

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まずはやっぱり

おいしいパンを毎日毎日作り出してくれる PAINDUCEの職人さんたち。 まずはやっぱり米山シェフについて。 あまり変なコトを言うと 日々の業務に差し支えるので まぁそのへんはおいおいに・・・ 米山さんとは以前少しだけ一 … … 続きを読む

めざしていること

PAINDUCEのブログをはじめました！ よろしくおねがいします。 お店がオープンして3ヶ月が過ぎました。 怒涛の3ヶ月。。。 そしてそして この先もあれこれ少しずつお話しようと思います。 おいしいパンを たとえば次の日 … … 続きを読む

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