アドバゲット

• ｜from. PAINDUCE
• 2021/08/19

写真は『アドバゲット』です。
(元々アドパンデュース専用に作ったバゲットなのでアドバゲット。)

北海道産のタイプ100の小麦粉

(タイプとは灰分の数字を表していて、小麦の中心部分を使った小麦粉だと

タイプ37とかタイプ40くらいになると思います。全粒粉はタイプ150くらい。
なので、タイプ100というと小麦の中心部分よりも外側を多く使った

全粒粉に近い小麦粉という事になります。)

をあまりミキシングをしないで冷蔵庫で長時間
発酵をさせて焼き上げています。
灰分が高い小麦粉なので、エグ味も上がってくるかのと思いますが、

この小麦粉は甘味の方が上がってきます。

ぜひ一度試していただいて、美味しいと感じる方は、ご

自身が灰分値が高い小麦粉が好きなのだという認識を持ったら良いと思います。
パンデュースには灰分値が低い白い小麦粉がないので、

パンデュース好きの方は
全粒粉も含めて灰分値が高い小麦粉が好きな方だと思います！

また食べた事がない方は試してみてください。