addのオリジナルレシピ「ティラミス」

お客様からのお問い合わせが多かった、アドの自家製ティラミスのレシピを公開します。

よかったら、おうちで作ってみてくださいね。

「add ティラミス」

 

【材料】

(A)
卵黄・・・・ 2個分
グラニュー糖・・・・ 50g

・マルサラ酒・・・大さじ1/2
・生クリーム・・・100g
・マスカルポーネ・・・250g

(B)
卵白・・・2個分
グラニュー糖・・・20g

・角食パン・・・1斤(6枚切り)
・エスプレッソ・・・適量
・ココアパウダー・・・適量

 

【工程】
▼1
角食パンの耳を落とします。

▼2
パンをバットに並べ、予めエスプレッソをしっかり染みこませます。

▼3
ボールに材料(A)を入れ、白っぽいクリーム状になるまで
しっかり泡立てます。
マルサラ酒を加え、さらに混ぜます。

▼4
別のボールに生クリームを入れ、
7分くらい(ゆるめの堅さになるまで)泡立てます。

▼5
(4)にマスカルポーネを加え、しっかり混ぜ合わせます。

▼6)
別のボールに卵白を入れ、泡だて器でほぐし、
グラニュー糖(20g)を3回ほどに分けて加え、
ツノがピンと立つくらいのメレンゲに泡立てます。

▼7
(3)に(5)を加え、しっかり混ぜたら、(6)を3回に分け入れ、
泡をつぶさないようにサックリと混ぜ合わせます。

▼8
ある程度深めの容器に(2)を敷き詰め、(7)を平らに塗ります。
これを再度繰り返し、重ねます。

▼9
仕上げにココアパウダーを振って、完成。