有機栽培のレモン

今、使っているのは
大崎下島から届く有機栽培のレモンです。

この皮まで安心して食べられるレモンを
何度かグラグラ茹でて種を取り除き
丸ごとロボクープでペースト状にします。

これを使って作ったジャムをクロワッサン生地に
のせたもの。
これとパティシエールを合わせて
ブリオッシュ生地で包んだものなど
どちらもしっかりと(!)すっぱくて
さわやかでおいしいです。

 

また店ではこのレモンだけの販売もしています。
ごつごつしていて
不揃いですが味は抜群です!

スタッフの小川さんは
いつも水にスライスしたレモンを
入れて飲んでいるそうで(カフェみたいですねー)
このレモンで作ると本当においしいとのこと。

ジャムを作るのもよし
こうやってお水に入れて・・なんて
ちょっといい感じですよね。