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黒の次は、白!!

この間の「チョコレートのミルクジャム」につづいて 「ホワイトチョコのミルクジャム」が登場です。 ベルギー産のホワイトチョコとバニラがたっぷりと入ったミルクジャムです。 バニラが香るやさしいミルクジャムに仕上がりました。 … … 続きを読む


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有機オリーヴオイル

情熱の国スペインのアンダルシア有機特区よりすばらしいオリーブオイルが届きました。 ”エコロジカルファーミング エクストラヴァージンオリーブオイル”です。 オリーブ原木の管理からボトリングまで一貫した生産を行い、 安全、安 … … 続きを読む


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チョコレートのミルクジャム

久しぶりにミルクジャムに仲間が増えました。 「チョコレートのミルクジャム」です。 ベルギー産のカカオマスをたっぷりと入れたミルクジャムです。 熱々のトーストにつけるもよし、酸味があるルヴァンにつけるもよし、 ホットミルク … … 続きを読む


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こんなショコラいかがですか?

こんなショコラいかがですか? クロワッサンに少しナッツの香りがするショコラをひいて ほんのりバニラで香りづけした宮古島産のバナナをのせてみました。 いい感じでしょ! よねやま


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オペラ?

今一番のお気に入り! コーヒー味のブリオッシュにコーヒー味のダマンドをのせて チョコレートでコーティングしました。 まさに僕が好きなフランス菓子”Opera”のパンデュース版です。 温かいコーヒーと共にどーぞ … … 続きを読む


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来年もよろしくお願いします。

長いようであっという間に1年が過ぎてしまいましたが、 本当に1年間ありがとうございました。 1年間とりあえず「だぁ~」と進んで年末に振り返るというタイプなので、まだしっかりと振り返れてはないですが、たくさんの方々に”力” … … 続きを読む


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やっちゃいました!

こんな事、やってしまいました。 この色はもちろん着色ではないですよ~! ドラゴンフルーツのジャム入りのブレザンヌです。 ドラゴンフルーツはヘルシーな果実でビタミン、繊維、ブドウ糖及び体に必要なミネ ラルを多く含んでいます … … 続きを読む


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マルメロって知ってます?

マルメロって、ご存知ですか? カリンに近縁な果樹なんですが、別の果樹らしいです。 短い毛で覆われていて、とってもいい香りがします。 中は真っ白な実なんですが、ある物と合わして炊くと こんなにきれいな色のジャムになるんです … … 続きを読む


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いちぢくのタルト

いちぢくのペースト入りのダマンドの上に、 広島県産のソリエス(黒イチジク)をぎっしりとのせちゃいました。 これは通常昼以降の焼き上がりですが、 ソリエスの生産量が少ないためあまり入ってきません。 そのため毎日は焼いていな … … 続きを読む


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宮古島産バナナ!!

初めて出会いました。宮古島産バナナ!! 少し酸味があって、とってもおいしんです。 もちろん農薬などは使用していません。 また、売り上げの一部を宮古島の環境保全に寄付しているそうです。 すばらしい!! 今は、ジャムにしたり … … 続きを読む


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おいしいトマトジュース

またしても、イートインメニューに仲間が増えました。 「有機トマトジュース」 茨城県つくば市にある有機JAS認証農園で、伝統農法「草農法」による土作りによって育ったトマトのみを使って作った、100%オーガニックトマトジュー … … 続きを読む


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PARADISO(パラディーゾ)

またまたカフェになまかが増えました。 ナチュラルミネラルウォーター パラディーゾ です。 南アルプスの麓、トカイ、ピノグリージョ、メルローなど、 世界的にも高品質なワインの生産地で有名なイタリア北東部 フリウリ州ポチェニ … … 続きを読む


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さくら

桜が舞い散る季節になってきましたが、もう少しだけ 「さくら」 をやらせて下さい。 〇桜の季節のクロワッサン アーモンドクリームに桜の葉とキルッシュ漬にしたクランベリーをまぜて、 クロワッサンにのせてみました。 &nbsp … … 続きを読む


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ミナミちゃん

僕の今一番お気に入りの食事パンは 「ミナミちゃん」(スタッフ間での通称でほんとは名無し)です。 熊本県産の無農薬小麦 ”ミナミノカオリ” を 低温で長時間発酵させて作った、全粒粉100%のパンです。 すべての材料を有機や … … 続きを読む


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そろそろショコラ!!

「寒くなってきた。」っとは言っても、暖冬?で本格的な寒さは、 まだきてないですよね。 (やっぱり温暖化が原因なんでしょうね、個人レベルでの CO2削減もみんなで努力しましょうね。「子供達に、青空を残そう!」) でも、そろ … … 続きを読む


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シュトーレンとパネトーネ

クリスマスのシュトーレンとパネトーネ。 もう販売していますヨ!  


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山羊のヨーグルト

最近ショーケースに並んでいる新しい顔! それが『山羊のヨーグルト』です。 岡山の ルーラルカプリ農場 で自家配合の飼料だけで飼育した山羊の乳で作った 飲むヨーグルトです。 ルーラルカプリ農場の小林社長もすごく素敵な方で、 … … 続きを読む


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とーとー出ました、『カレーパン !!』

ついにパンデュースに カレーパンが登場しました。 何度も何度も試作をかさねて、ついに完成しました。 カレーは2種類で、今のところパンは3種類でてます。 (1) は、最初マイルドな味で、後から辛さがくるカレーを使って、 く … … 続きを読む


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ドラゴンフルーツのジャム!

宮古島からドラゴンフルーツが届きました。 露地栽培してある物で、すごく力強いです。 中身は赤色と白色とあり、すごい色をしているので、 思わずジャムにしてしまいました。   味は白色の方が少し酸味が強いです。 食 … … 続きを読む


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ブリオッシュ

7月に入りましたね。 今回はこんな暑い季節におすすめのブリオッシュを紹介します。 おいしい紅茶と大きなレーズンのブリオッシュ。 その名の通り アールグレイの香り豊かな風味と 大粒でジューシーなレーズンが楽しめます。 冷や … … 続きを読む