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つみき

食パンは厚めのスライスで こんがり焼いてほしいし、 バターサンドやミエルは うんと冷やしてバターを硬くして、食べてほしい 大きなお世話ですが、 その方が断然おいしいと思うんです。 そんな具合に、 どうしても冷やして食べて … … 続きを読む


気まぐれ

週末だけですが キッシュの販売始めました。 気まぐれなので 今のところ土曜日だけですが 変わる可能性大・・ (先週は金曜日にも焼きました) 使う具材もいろいろで その時おいしい野菜 (ちなみに今は有機栽培のレンコン、ネギ … … 続きを読む


くるみのちから

くるみが入っただけで (だけって言うのもなんですが) どうしてこんなにおいしんでしょう。 たとえばくるみのリュスティックなんて まさにそうですよねー。 そんな風にくるみサマサマのおいしいパンが また登場します。 くるみ入 … … 続きを読む


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やさしいミルクの食パンあれこれ

ここのところ 食パンの種類がとっても増えました。 牛乳100%で仕込んだ生地で作ったものたちも そのひとつです。 プレーン 紅茶漬けにしたプラム入り 香ばしいくるみ入り 金塊のようなかたちのこの子たち。 ぜひぜひ食べる前 … … 続きを読む


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週末限定ライ麦パン(今のところ。)

何も入っていないプレーンなものと ブルーベリー入り。 こぶし大のものと 直径15センチくらいの大きなものがそれぞれあります。 お店によって ライ麦パンって(まぁ他のパンもそうですが・・) とても酸味が強かったり あんまり … … 続きを読む


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ショコラショー

寒い季節。 どうして、こうも こっくり甘い飲み物が似合うんでしょうねー。 今回は新しくカフェで登場した “ショコラショー”について。 とっても濃厚で こっくり甘い。 けど全然くどくなくて 苦さもコクもちょうどいい。 暖か … … 続きを読む


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お気に入り

わたしが、特に 「おいしい!」 と言うものは スタッフの間では同じように「おいしい!」と 人気があるものも多いのですが だからと言って よく売れるかと言うと そうでもなく・・ お客様にはあまり人気がないらしい。 米山さん … … 続きを読む


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あなどれないレーズンが入ったパン。

レーズンが入ったパン。 あんぱん、クリームパンと同じくらい どこにでもありますよね。 そう、フツーにおいしい。 牛乳100%で仕込んだ生地に とっても大きなセミドライレーズン。 とにかくこのレーズンは ほんとに大きくて … … 続きを読む


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ショコラ三昧

今年のチョコレートの商品たち。 チョコレートのパネトーネ チョコのパンプディング ハートのチョコレートベーグル 大人のチョコクリームパン(復活!) などなど。 その中でもわたしの一番のお気に入りは キルシュに漬けたクラン … … 続きを読む


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かげボス—-ごめん、はまちゃん・・

われらがはまちゃんについて。 はまちゃんとは同い年。 それだけでとっても親近感が沸いているわたし。 食べられないもの 苦手なものなど結構似ていておもしろい。 パン屋さん歴はとても長いそうで 分割・成形・折込と 何事もさく … … 続きを読む


今年もよろしくお願いします

皆様、年末年始はいかがお過ごしでいらっしゃいましたか? 2005年は無事1周年を迎えることができまして、 皆様に支えられた1年でした。本当にありがとうございます! たくさんの感謝とさまざまな反省をふまえまして、 2006 … … 続きを読む


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予約承ります!!

「Galette des Rosi ガレット デ ロワ」は フランスで古くから愛されている新年を祝うお菓子です。 アーモンドクリームが入ったパイの中には “フェーヴ”と呼ばれる陶器のフィギアが ひとつだけ入っていて、切り … … 続きを読む


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パネトーネ!

クリスマスのお菓子と言えば 以前紹介したシュトレンともうひとつ イタリアの伝統的な発酵菓子のパネトーネがあります。 パンデュースでは自家製のヨーグルトを使い 今回はブルーベリー、オレンジピール、 ドライにした洋ナシなどを … … 続きを読む


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商品化

くるみのリュスティックにバターとはちみつ。 絶対おいしい組み合わせですよねーー 実は・・・ 閉店後 こっそり 勝手に作って食べていたのが とてもおいしかったので 米山さんに白状して 少し前から晴れて(?)商品として 堂々 … … 続きを読む


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ジャム&はちみつ

有機のいい素材が入りましたので、 それを使ってジャムにしてみました。 みかんのジャムとトマトのジャムの2種類です。   皮ごとスライスして甘く煮詰めています。 パンに塗っても、アイスクリームやヨーグルトに添えて … … 続きを読む


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Stollen・・・・シュトレン

クリスマスまであと1ヶ月をきりましたね。 お店では先日、シュトレンを焼きました。 シュトレンは、ドイツのクリスマスを祝う焼き菓子です。 その独特の形は乳飲み子のキリストを 毛布でくるんだ姿とも言われています。 ドライフル … … 続きを読む


必需品

毎週土曜日は大掃除。 営業中以外はラジオを聞きながら 働いているのですが、 土曜日の閉店後はたつ持参のCDをBGMに お掃除タイムです。 ちなみに 先週は愛する!サニーディ。泣けるなぁ。 というわけで 次の日のわたしは … … 続きを読む


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オリーブの実

以前(2005/6/7)紹介したオリーブの木に 小さな実が2,3個ついていたのですが ある朝気づくと 前の日まではグリーンだったのが、黒っぽくなっていました。 長い間そのまま放っておいたので だめになってしまったのかと思 … … 続きを読む


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きのこと葉っぱ

お店には小さなパン(本物そっくりのミニチュア版)がたくさん置いてあります。 半端の生地(本物)で本物どおり・・作っています。 売っているのと同じ、フイグならいちぢくのかたち。 パン・オ・レなら、ちゃんと背中にとげとげが。 … … 続きを読む


PAINDUCE雑誌掲載情報

◎雑誌「ChouChou関西」  2005年12月号 [2005年10月28日発売](角川書店) 特集「今月の選ばれパン “フォカッチャ”」  ◎雑誌「SAVVY」 2005年12月号 [2005年11月5日 … … 続きを読む