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素敵なコンフィチュール(ジャム)に出会いました。

フランスからマダガスカルへ移住したブリジット・ビヤーディ女史が フランス貴族「デ・ラベルネッテ家」の家系に代々伝わる伝承のレシピを用いて、 マダガスカルの大自然に育まれた健康で多様なフルーツ、 マダガスカル特有の強い芳香 … … 続きを読む


NPO法人essenceのパン教室

8月に「NPO法人essence」の親子パン教室をお手伝いさせていただく事に なりました。(障害のある親か子どもが対象になります。) パンを作ることしか出来ないので、パンを作ることでお手伝いできる事は うれしい限りです。 … … 続きを読む


20120714

マンゴーのチーズケーキ

今年もやってきました。この季節! 「マンゴーのチーズケーキ」 暑い夏の楽しみの一つになっていただければうれしいです! よねやま


タコとお野菜の冷製カッペリーニ バジルと松の実のソース

アドBランチ「タコとお野菜の冷製カッペリーニ バジルと松の実のソース」

Bランチメニュー冷製パスタ「タコとお野菜の冷製カッペリーニ バジルと松の実のソース」サラダ、パン付¥1000に変わりました。 低温でゆっくりと火入れしたタコと相性がいいバジルのソース、アクセントにサッとローストした玉ねぎ … … 続きを読む


『子供パン教室’12』

今年もこの季節がやってきました。 「夏休み子供パン教室」 今年もちっちゃなエプロン姿のシェフ達の笑顔に会えるのを楽しみにしています。 お問い合わせは、「シェリブロ」まで! よねやま


「とさかみフルーツトマトの冷製カッペリーニ」

アドBランチ「とさかみフルーツトマトの冷製カッペリーニ」

ランチメニュー冷製パスタの登場です。 「とさかみフルーツトマトの冷製カッペリーニ」パン、サラダ付¥1000です。 フルーツトマトを天日湖塩、三温糖、オリーブオイルでマリネしトマトの旨味を引き出しさっぱりと仕上げました。 … … 続きを読む


徳島産穴子のグリル お野菜のロースト添え ジェノベーゼソース

アド「徳島産穴子のグリル お野菜のロースト添え ジェノベーゼソース」

夜のメニューから「徳島産穴子のグリル お野菜のロースト添え ジェノベーゼソース」のご紹介です。 脂の乗った穴子をしっかりグリルし旬の野菜と合わせてみました。 素材の力を感じれる一皿です。 近々ランチに冷製パスタ登場予定で … … 続きを読む


ブルーベリーとミントのベーグル

ブルーベリーとミントのベーグル

先日のジャムに引き続き、広島の山本ファミリー農園さんの 有機無農薬のミントを使ったベーグルを作っています。 「ブルーベリーとミントのベーグル」です。 っといっても採れる量も少ないので、いつまであるかは…。 とりあえずは、 … … 続きを読む


パンラボ

『パンラボ イベント』

イベントのお知らせです。 「パンラボ」の著者 池田浩明さんと 対談をさせていただく事になりました。 6月22日(金)19:30~ 場所 スタンダードブックストアです。 どんな内容になるかは分かりませんが、僕も今から楽しみ … … 続きを読む


4周年のプレゼント

4周年のプレゼント

早いものでオープンから、4年を迎える事が出来ました。 そして、お花ではなく、 野菜や果物を使った迫力ある、お祝いのプレゼントをいただきました。 コウモト商事さんありがとうございます。 皆さんおおきにです。 改めてパンの職 … … 続きを読む


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ミントのミルクジャム

この季節がやってきました。 「広島の山本ファミリー農園さんの 有機無農薬ミントを使ったミルクジャム」   サッパリしていて豊かな香りです。 季節の香りをぜひ味わってみてください。 美味しいからといってジャムだけ … … 続きを読む


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自転車置き場

やっと自転車置き場が完成しました。 自転車で来られるお客さまも多く、時間が重なると店前が自転車であふれて いました。 そこで自転車置き場を作ろうとMIMAさん(工務店さん)にお願いしていました。 じゃ~ん!   … … 続きを読む


レンコンのタルティーヌ

レンコンのタルティーヌ

すいません。 今シーズンの「レンコンのタルティーヌ」が 日曜日までで、販売が終了になります。 お問い合わせの多い商品なので一応…。 また、次のシーズンまでお楽しみに。  他にもたくさんの季節の野菜が入って来ているので、新 … … 続きを読む


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『カンサイタリー 2012』

昨年に引き続き今年もパンデュースもお手伝いをさせていただきます。 昨年と同様、普段お店では並ばない“イタリアのパン”をどっさりと焼こうと思います。 パンデュースでもチケットを販売しています。 よろしくお願いします。 よね … … 続きを読む


「自然麦豚ロース肉のグリル ロースト野菜とレモンを添えて」

アドBランチ「自然麦豚ロース肉のグリル ロースト野菜とレモンを添えて」

Bランチ「自然麦豚ロース肉のグリル ロースト野菜とレモンを添えて」パン、サラダ付¥1000に変わりました。 脂身の少ないロースをしっかりグリルしさつまいもやズッキーニなどのお野菜を合わせました。 シンプルにさっぱりとした … … 続きを読む


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米山ゼミ

報告が遅れましたが、以前、神戸のKIITOで行った「米山ゼミ」の冊子が 完成しました。 部数が限られているためにお渡しできる冊子はないのですが、パンデュースの イートインスペースの本棚に観覧できる用に置いています。 ぜひ … … 続きを読む


ピクニックBOX

アド・テイクアウト ピクニックBOX

ご紹介が遅くなりました。ようやく春らしくなりました。 テイクアウトメニュー「ピクニックBOX」¥1500です。 ローストポーク、お魚のエスカベッシュ、お野菜のフリッタータ、 24ヵ月熟成パルマ産生ハムなどなど10種類の前 … … 続きを読む


「ノルウェーサーモンとお野菜のロースト」

アドBランチ「ノルウェーサーモンとお野菜のロースト」

本日よりランチメニュー「ノルウェーサーモンとお野菜のロースト」サラダ、パン付¥1000に変わりました。 程好く脂の乗ったサーモンと新玉ねぎや菜の花など 数種のお野菜をローストし春らしく爽やかに甘酸っぱいマスタードソースに … … 続きを読む


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『ありますよ!』

最近、お問い合わせが多い商品を「ありますよ!」告知させていただきます。 「さくらのバゲット」 これは正式には「出ましたよ!」ですが、春になったら必ず聞かれる商品です。 暖かくなってきたので、作り始めています。 少しの期間 … … 続きを読む


イノシシのモモ肉を赤ワイン煮込み

イノシシのモモ肉を赤ワイン煮込み

京都の堀さんから届いたイノシシのモモ肉を赤ワイン煮込みにしました。 このイノシシはクセが少なく焼いた時にお香のようないい匂いがして美味しいです。 シンプルにじゃがいものピュレと苦味のある菜の花を添えました。 例年に比べ捕 … … 続きを読む