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おいしいフランスのチーズ

少ししかないんですが、おいしいフランスのチーズが入ってきたので シンプルにサンドイッチを作ってみました。   羊のチーズなんですが、羊どくとくの”あまみ”がでていて すっごくおいしいんです。 羊好きの方、チーズ … … 続きを読む



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ミナミちゃんの故郷

うちの”ミナミちゃん”の故郷の 熊本県菊池市にミナミノカオリの畑と製粉機を見に行ってきました。 長年パンを作っていますが、自分が使っている小麦の生産者を訪ねるのは初めてなんです。 普通は、国が一括で小麦を 仕入れてそれを … … 続きを読む



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さくら

いつもお世話になっている、ご近所の御霊神社の”桜”も満開になっていました。 春ですね~! でも、すでに夏の匂いもしてきてますね。 しか~し、 パンデュースの”さくらのパン”は もう少しの間咲いている予定です。 キルッシュ … … 続きを読む



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大地のパン

ちっちゃな”タケノコ”をじゃがいもを練りこんだ生地で 包んでみました。 いいでしょ!なんか地面から”タケノコ”が顔を出している 感じで‥。 しか~し、ごめんなさい! 小さいタケノコは、出回る期間もすごく短くもう数日しか入 … … 続きを読む



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ポワソン・ダブリン

商品じゃないですよー! お隣の料理教室「シェリブロ」で 月に4回パン教室をしているんですが、 そこでの3月のメニューが「ポワソン・ダブリン」だったんです。 「ポワソン・ダブリン」(Poisson d’Avri … … 続きを読む



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オリーブの実

またまた密かにこんな物を売っていました。 イタリアのプーリア州でとれた「オリーブの実」を塩漬けにした物です。 普通のオリーブの塩漬けは、塩の味が勝ってオリーブの香りがしにくいのですが、 このオリーブは肉厚も分厚くて塩味も … … 続きを読む



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おこちゃまのチョコクリームパン

「大人のチョコクリームパン」は、砂糖が入っていない生地にビターなチョコクリームを入れたパンで、 ほぼお店のオープン時から商品として出ているのですが、 「おこちゃまのチョコクリームパン」は、名前はそのままで姿を変えながら登 … … 続きを読む



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復活!!パンデュースのチーズケーキ

お待たせしました。 「パンデュースのチーズケーキ」が帰ってまいりました。 と言うのも、 チーズケーキの材料でもあるルーラルカプリ農場「山羊乳のフロマージュブラン」の 生産が止まっていたからです。 それが暖かくなってきて山 … … 続きを読む



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アドのお気に入りアイテム その5

久しぶりにアドのアイテムのコーナーがやってきました。 今回は、「床」です。 僕は店の内装をイメージする時に、床からイメージする事が多くアド・パンデュースを立ち上げる時もそうでした。 リサイクルの意味も含めて国産の”古材” … … 続きを読む



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おいしいチーズ達!!

現在パンデュースで販売しているチーズ達です。 東の「東毛酪農」・・・【東毛酪農カマンベールチーズ】    西の「木次乳業」・・・【イズモ・ラ・ルージュ(ミニゴーダ)】    イタリア「bassi」・・ … … 続きを読む



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パンを入れるレジ袋が変わりました。

レジ袋が変わった。 と言っても色やデザインではなく、ビニールの厚みです。 もちろん薄くしました。 レジ袋の問題は、今では色々なところでも見るようになってきています。 少し前までは「レジ袋」が絶対的な“悪”のイメージ、「削 … … 続きを読む



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コラビータ オリーブオイルEXバージン ”NOVELLO”

オリーブオイルに新顔登場です。 この”NOVELLO ノベッロ”は、シーズン最初のニュークロップから搾油された新油です。 このノベッロは若く緑っぽい果実の味がします。 その新鮮な味と香りを空輸にてお届けしてもらいました。 … … 続きを読む



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ブラウニー登場 !!

パンデュースにブラウニーが仲間入りしました。 その名も「パンデュースのブラウニー」です。 そのままやん!って感じですが、 ナッツ類も入れていないし、 パイ生地を敷いてるし、作り方も少し違うので「ブラウニー」と付けるには少 … … 続きを読む



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TAKE OUT 始めました!

お待たせしました。 たくさんのお客様のご要望にお応え致しまして アド・パンデュースのランチメニューがお持ち帰りできるようになりました! 内容はこんな感じです。 詳しくはお電話にてお問い合わせください。 add paind … … 続きを読む



明けましておめでとうございます

年末もバタバタだったんですが、年始もバタバタで‥‥。 このままでは昨年のバタバタを引きずるので、 年末に書いたようにスピード感をもってパンデュースらしい商品を提供できるように 毎日毎日・一瞬一瞬を大切にしていきたいと思い … … 続きを読む



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良いお年を‥!

今年も大変お世話になりました。 今年は、アド・パンデュースも出来てバタバタな一年で、 なかなか思うように進めなかったのですが、 来年はもう少し余裕を持ってスピード感のあるパンデュースらしい仕事をしていきたいと考えています … … 続きを読む



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ありがとうございます 祝4歳!!

パンデュースも12月1日で4歳になりました。 いつもたくさんの方に来ていただいて本当に感謝しております。 オープンからずっと来ていただいている方、毎週土曜日に来てくださる方、 パン教室(シェリブロ)や夏休み子供パン教室を … … 続きを読む



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シュトーレン’08販売開始

お待たせしました。(遅くなってスミマセン。) かなり前からたくさんのお問い合わせをいただいていたのですが、 なかなか決まらなくて‥‥。 やっと出来上がりました。『シュトーレン’08』 今年のパンデュースのシュトーレンは、 … … 続きを読む



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NAOTOワイン!

パンデュースのオープン以来、パンデュースに合う音楽だなぁと思い BGMで使用していたヴァイオリンの音の主は”NAOTO”さんなのです。 また、アド・パンデュースのBGMも、ライブを聞きに行って感動してかける様になった チ … … 続きを読む



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おうちでクリスマス

今年のアドパンデュースのクリスマスは、「お家でするX’masパーティーセット!!」です。 内容は、こんな感じです。 家族や仲間とワイワイガヤガヤ!そんな時にこんなテイクアウトがあったら‥。 っを形にしてみまし … … 続きを読む