レンコンのタルティーヌ

レンコンのタルティーヌ

すいません。 今シーズンの「レンコンのタルティーヌ」が 日曜日までで、販売が終了になります。 お問い合わせの多い商品なので一応…。 また、次のシーズンまでお楽しみに。  他にもたくさんの季節の野菜が入って来ているので、新 … … 続きを読む


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『カンサイタリー 2012』

昨年に引き続き今年もパンデュースもお手伝いをさせていただきます。 昨年と同様、普段お店では並ばない“イタリアのパン”をどっさりと焼こうと思います。 パンデュースでもチケットを販売しています。 よろしくお願いします。 よね … … 続きを読む


「自然麦豚ロース肉のグリル ロースト野菜とレモンを添えて」

アドBランチ「自然麦豚ロース肉のグリル ロースト野菜とレモンを添えて」

Bランチ「自然麦豚ロース肉のグリル ロースト野菜とレモンを添えて」パン、サラダ付¥1000に変わりました。 脂身の少ないロースをしっかりグリルしさつまいもやズッキーニなどのお野菜を合わせました。 シンプルにさっぱりとした … … 続きを読む


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米山ゼミ

報告が遅れましたが、以前、神戸のKIITOで行った「米山ゼミ」の冊子が 完成しました。 部数が限られているためにお渡しできる冊子はないのですが、パンデュースの イートインスペースの本棚に観覧できる用に置いています。 ぜひ … … 続きを読む


ピクニックBOX

アド・テイクアウト ピクニックBOX

ご紹介が遅くなりました。ようやく春らしくなりました。 テイクアウトメニュー「ピクニックBOX」¥1500です。 ローストポーク、お魚のエスカベッシュ、お野菜のフリッタータ、 24ヵ月熟成パルマ産生ハムなどなど10種類の前 … … 続きを読む


「ノルウェーサーモンとお野菜のロースト」

アドBランチ「ノルウェーサーモンとお野菜のロースト」

本日よりランチメニュー「ノルウェーサーモンとお野菜のロースト」サラダ、パン付¥1000に変わりました。 程好く脂の乗ったサーモンと新玉ねぎや菜の花など 数種のお野菜をローストし春らしく爽やかに甘酸っぱいマスタードソースに … … 続きを読む


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『ありますよ!』

最近、お問い合わせが多い商品を「ありますよ!」告知させていただきます。 「さくらのバゲット」 これは正式には「出ましたよ!」ですが、春になったら必ず聞かれる商品です。 暖かくなってきたので、作り始めています。 少しの期間 … … 続きを読む


イノシシのモモ肉を赤ワイン煮込み

イノシシのモモ肉を赤ワイン煮込み

京都の堀さんから届いたイノシシのモモ肉を赤ワイン煮込みにしました。 このイノシシはクセが少なく焼いた時にお香のようないい匂いがして美味しいです。 シンプルにじゃがいものピュレと苦味のある菜の花を添えました。 例年に比べ捕 … … 続きを読む


ヌガーグラッセ

アド 甘いのです。

フランスのオーソドックスなお菓子、ヌガーグラッセの登場です。 グリーンレーズンやカレンズなど数種のドライフルーツと 香ばしいアーモンドのキャラメリゼがたっぷり入った冷たいデザートです。 素朴なお菓子ですが癒されます。 ぜ … … 続きを読む


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全粒粉のマフィンとはるみのジャム

国内産全粒粉100%の“マフィン”ができました! 細かな全粒粉と粗めの全粒粉をブレンドして使い、どっしりしっとり系の“マフィン”が 出来上がりました。 中には雑穀米(大豆・大麦・ゴマ・玄米・キヌア・アマニ・大麦フレーク・ … … 続きを読む


お知らせ「ハートベーカリーの勉強会」と「米山ゼミの発表会」

【その1】 ハートベーカリーの勉強会です。 前回諸事情により延期になった「西川シェフ・松尾シェフのコラボ講習会」です。 会員でない方も参加できるので是非応募ください。   【その2】 米山ゼミの発表会としてKI … … 続きを読む


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復活!!国内産全粒粉のスコーン

お待たせしました。 「国内産全粒粉のスコーン」がスタイルを変えて復活しました。 より“サクサク”“しっとり”になっています。 ぜひお試しください。   っと、すぐに終わりそうですが、こんな商品も出ています。 「 … … 続きを読む


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パルミエ

報告が遅くなりました! パルミエ 出来ています。 ただ、あまり数が作れていません。 売切れてたら、スミマセン。。。   よねやま


第6回目の『米山ゼミ』

先日、第6回目の「米山ゼミ」がありました。 今回の講師は、「想いやりファーム」の長谷川社長でした。 「想いやりファーム」は、日本で唯一の無殺菌で販売できる生乳を作っている 牧場です。 もちろん、牛乳の話は出ましたが、やは … … 続きを読む


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『辰!!』

パンデュースに新しい干支の置物がやってきました。 「辰っちゃん」(すいません、今勝手に名前付けました…。。) パンデュースのオープニングスタッフだった男の子が毎年、実家のお店の 干支の置物を持って来てくれるんです。 もち … … 続きを読む


「米山ゼミ」の第5回目

昨夜は、「米山ゼミ」の第5回目で“メツゲライクスダ”の楠田シェフに来ていただきました。 今回は、ハムの作り方のお話がメインではなく、沖縄の在来豚「今帰仁アグー」の話でした。 原種の保護の難しさの話から油の性質の話まで、勉 … … 続きを読む


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チョコ!

パンデュースでチョコを置き始めました! 兵庫県の小野市にある僕の好きな菓子屋さん「アベニュー・ド・ラペ」の河島シェフにお願いしてオリジナルで作ってもらいました。 現在は、3種類出ています。 ロッシェビターチョコ さくさく … … 続きを読む


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新年あけましておめでとうございます。

新年あけましておめでとうございます。 やっとパソコンの前に戻ってきました。。。 すみません。。 12月に7周年を迎えたお礼や、クリスマスの情報や、年末のご挨拶……。。。 すべて出来ませんでした。。。 8年目の「パンデュー … … 続きを読む


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12月はほっこりCafeTime♪ 限定スイーツ&Music!

音楽とのコラボレーションの第一弾として、 週末のカフェタイムがすこし新しくなりますよ。 ⇒カフェタイム インフォメーションの詳細はこちら 12月のCafeTimeMusicは、音楽のみならず「食」にこだわり、 オリジナル … … 続きを読む


『米山ゼミ』

この度、神戸のKIITOで「米山ゼミ」を開催することになりました。 僕がお付き合いさせていただいている“食”に携わる5人の方に、日替わりで “食”について色々なご意見を聞かせていただこうと考えているゼミです。 僕も一緒に … … 続きを読む