20121022

アドBランチ「自然麦豚ロース肉のロースト お野菜とともに」

ランチ変わりました。 Bランチ「自然麦豚ロース肉のロースト お野菜とともに」パン、サラダ 付き¥1000に変わりました。 あっさりした部位のロース肉と、玉葱、さつまいも、モロッコ豆などお野菜を合わせました。 豚肉と相性が … … 続きを読む



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de tout 試作が徐々にはじまってます!

エキマルシェ大阪にオープンする、de tout Painduce NEWS! 少しずつ、パンの試作がはじまってます。 クロワッサンがたくさん! 店中にいい香りが広がると、一気に息吹がふきこまれたような空間になります。 d … … 続きを読む



20121017

de tout Painduce オープンまであと2週間!

10月31日グランドオープンの「エキマルシェ大阪」にオープンします、 「de tout Painduce」   今週からいよいよ本格的に、現地での作業が始まりました。 スタッフのみんなを気を引き締めながら、和気 … … 続きを読む



ローストロールチキン

アド Bランチ「ローストロールチキン」

Bランチ「ローストロールチキン」パン、サラダ付¥1000に変わりました。 鶏もも肉にタプナードソースを塗ってくるっと巻きローストしました。 付け合わせにさつまいも、ズッキーニなど数種のお野菜を合わせました。 ぜひぜひ。



「本和香糖」

お気に入りのお砂糖。「本和香糖」

今、一番気に入っているお砂糖です。 「本和香糖」 「ほんわかとう」。まず名前がかわいい! 沖縄産100%の原料で旨味を感じるやさしい甘さで、口に残らずにスッと 消えていく感じが好きです。 甘いパンや食パンに付けるのはもち … … 続きを読む



鶴橋なんばや和牛クリミスジしゃぶしゃぶの冷製パスタ

アドBランチ「鶴橋なんばや和牛クリミスジしゃぶしゃぶの冷製パスタ」

Bランチ「鶴橋なんばや和牛クリミスジしゃぶしゃぶの冷製パスタ」サラダ、パン付¥1000に変わりました。 ブラックオリーブ、パルミジャーノチーズ、クルミなどで作ったタプナードソースでパスタを和え、 和牛のクリミスジという部 … … 続きを読む



かぼちゃのパンプディング

期間限定 かぼちゃのパンプディング

かぼちゃのパンプディングが期間限定で出ています。 冷蔵ショーケースを覗いてくださいね! よねやま



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Bランチ 鶴橋『なんばや』合ミンチとお野菜のラザニア

明日からランチメニューが変わります。 Bランチ 鶴橋『なんばや』合ミンチとお野菜のラザニア パン、サラダ付¥1000です。 寒くなると食べたくなりますね。 ご来店お待ちしております。



de tout Painduce

もうご存知の方もおられると思いますが、10月31日グランドオープンする JR大阪駅の「エキマルシェ大阪」にパンデュースが出店させていただきます。 色々と大変悩みましたが、関西の玄関口のJR大阪駅の桜橋口の改札の 隣で職人 … … 続きを読む



冷たいラタトゥユとこだわり卵の冷製カッペリーニ

アドBランチ「冷たいラタトゥユとこだわり卵の冷製カッペリーニ」

Bランチ「冷たいラタトゥユとこだわり卵の冷製カッペリーニ」サラダ、パン付¥1000に変わりました。 玉ねぎ、人参、ズッキーニ、カブ、蓮根など数種のお野菜を使ったラタトゥユと温度卵を合わせました。 お野菜のやさしい甘味と卵 … … 続きを読む



こだわり玉子の冷製カルボナーラ

アドBランチ「こだわり玉子の冷製カルボナーラ」

本日よりBランチ「こだわり玉子の冷製カルボナーラ」サラダ、パン付¥1000に変わります。 生クリームを使わず、玉子とパルミジャーノレジャーノチーズの旨味とアクセントにピリッと辛いセルバチコを合わせました。 またピッツァも … … 続きを読む



『夏フェス!』と勉強会のご案内

お待たせしました。 毎年恒例の「夏フェス!特別パン教室」の案内ができました。 今年のテーマは「〇〇に合うパン」です。 僕のパンは…。 当日のお楽しみです。 もうひとつ、ハートベーカリー21Cの勉強会の案内です。 &nbs … … 続きを読む



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素敵なコンフィチュール(ジャム)に出会いました。

フランスからマダガスカルへ移住したブリジット・ビヤーディ女史が フランス貴族「デ・ラベルネッテ家」の家系に代々伝わる伝承のレシピを用いて、 マダガスカルの大自然に育まれた健康で多様なフルーツ、 マダガスカル特有の強い芳香 … … 続きを読む



NPO法人essenceのパン教室

8月に「NPO法人essence」の親子パン教室をお手伝いさせていただく事に なりました。(障害のある親か子どもが対象になります。) パンを作ることしか出来ないので、パンを作ることでお手伝いできる事は うれしい限りです。 … … 続きを読む



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マンゴーのチーズケーキ

今年もやってきました。この季節! 「マンゴーのチーズケーキ」 暑い夏の楽しみの一つになっていただければうれしいです! よねやま



タコとお野菜の冷製カッペリーニ バジルと松の実のソース

アドBランチ「タコとお野菜の冷製カッペリーニ バジルと松の実のソース」

Bランチメニュー冷製パスタ「タコとお野菜の冷製カッペリーニ バジルと松の実のソース」サラダ、パン付¥1000に変わりました。 低温でゆっくりと火入れしたタコと相性がいいバジルのソース、アクセントにサッとローストした玉ねぎ … … 続きを読む



『子供パン教室’12』

今年もこの季節がやってきました。 「夏休み子供パン教室」 今年もちっちゃなエプロン姿のシェフ達の笑顔に会えるのを楽しみにしています。 お問い合わせは、「シェリブロ」まで! よねやま



「とさかみフルーツトマトの冷製カッペリーニ」

アドBランチ「とさかみフルーツトマトの冷製カッペリーニ」

ランチメニュー冷製パスタの登場です。 「とさかみフルーツトマトの冷製カッペリーニ」パン、サラダ付¥1000です。 フルーツトマトを天日湖塩、三温糖、オリーブオイルでマリネしトマトの旨味を引き出しさっぱりと仕上げました。 … … 続きを読む



徳島産穴子のグリル お野菜のロースト添え ジェノベーゼソース

アド「徳島産穴子のグリル お野菜のロースト添え ジェノベーゼソース」

夜のメニューから「徳島産穴子のグリル お野菜のロースト添え ジェノベーゼソース」のご紹介です。 脂の乗った穴子をしっかりグリルし旬の野菜と合わせてみました。 素材の力を感じれる一皿です。 近々ランチに冷製パスタ登場予定で … … 続きを読む



ブルーベリーとミントのベーグル

ブルーベリーとミントのベーグル

先日のジャムに引き続き、広島の山本ファミリー農園さんの 有機無農薬のミントを使ったベーグルを作っています。 「ブルーベリーとミントのベーグル」です。 っといっても採れる量も少ないので、いつまであるかは…。 とりあえずは、 … … 続きを読む