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米山ゼミ

報告が遅れましたが、以前、神戸のKIITOで行った「米山ゼミ」の冊子が 完成しました。 部数が限られているためにお渡しできる冊子はないのですが、パンデュースの イートインスペースの本棚に観覧できる用に置いています。 ぜひ … … 続きを読む


お知らせ「ハートベーカリーの勉強会」と「米山ゼミの発表会」

【その1】 ハートベーカリーの勉強会です。 前回諸事情により延期になった「西川シェフ・松尾シェフのコラボ講習会」です。 会員でない方も参加できるので是非応募ください。   【その2】 米山ゼミの発表会としてKI … … 続きを読む


第6回目の『米山ゼミ』

先日、第6回目の「米山ゼミ」がありました。 今回の講師は、「想いやりファーム」の長谷川社長でした。 「想いやりファーム」は、日本で唯一の無殺菌で販売できる生乳を作っている 牧場です。 もちろん、牛乳の話は出ましたが、やは … … 続きを読む


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『辰!!』

パンデュースに新しい干支の置物がやってきました。 「辰っちゃん」(すいません、今勝手に名前付けました…。。) パンデュースのオープニングスタッフだった男の子が毎年、実家のお店の 干支の置物を持って来てくれるんです。 もち … … 続きを読む


「米山ゼミ」の第5回目

昨夜は、「米山ゼミ」の第5回目で“メツゲライクスダ”の楠田シェフに来ていただきました。 今回は、ハムの作り方のお話がメインではなく、沖縄の在来豚「今帰仁アグー」の話でした。 原種の保護の難しさの話から油の性質の話まで、勉 … … 続きを読む


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チョコ!

パンデュースでチョコを置き始めました! 兵庫県の小野市にある僕の好きな菓子屋さん「アベニュー・ド・ラペ」の河島シェフにお願いしてオリジナルで作ってもらいました。 現在は、3種類出ています。 ロッシェビターチョコ さくさく … … 続きを読む


『米山ゼミ』

この度、神戸のKIITOで「米山ゼミ」を開催することになりました。 僕がお付き合いさせていただいている“食”に携わる5人の方に、日替わりで “食”について色々なご意見を聞かせていただこうと考えているゼミです。 僕も一緒に … … 続きを読む


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『船場まつり』

10月8日・9日と船場まつりで難波神社にブースを出させていただきました。 たくさんの方に来ていただき大いに盛り上がりました。 特に9日は“御堂筋kappo”と重なりすごい人でした。 また色々な出会いが出来て良 … … 続きを読む


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『船場まつり』

大変ご無沙汰して申し訳ありません。 色々とバタバタしておりまして‥‥。。。 っという言い訳も入れときます。 8月から書いていなかったのですが、ほんとに色々なイベントなどに参加させて もらいました。 8月は これは「特別パ … … 続きを読む


『ハートブレッドプロジェクト』

7月の募金額を報告させていただきます。 「パンデュース」‥‥‥‥‥¥6263 「アド パンデュース」‥‥¥2791 「ハートの田舎パン」‥‥‥¥7400(148個分) 合計¥16454 この度、サ・マーシュ西川シェフ、ア … … 続きを読む


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夏~マンゴー~

毎日毎日暑い日が続きますね! パンデュースでも夏のマンゴーの商品が出てきました。   これは、フレッシュのミントが日によっては入ってこない時があるので、 毎日あるかは‥‥。。。     今年 … … 続きを読む


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ブルーベリー

今年も「パンデュース」前のブルーベリーの実が色づきはじめました。 この木は、熊本の「めるころ」の原田さんにいただいた木 なので、毎年“花”が咲いたらホッとしています。 せっかくいただいたのにちゃんと咲かせないと! 今年は … … 続きを読む


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おすすめ本:冷水希三子「おいしい七変化 小麦粉」

大好きなフードコーディネーターの冷水希三子さんが本を出版されました! 冷水さんは、今では鎌倉にもアトリエを持っていて鎌倉と大阪を行ったり来たり して、雑誌や広告でのレシピ提案からスタイリング、店舗のメニュー開発、 料理教 … … 続きを読む


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バレンタイン!ハートのガトーショコラ

こんにちは☆ 1月ももう終わりですね! 街は2月14日へ向けてバレンタインムードになっています♪ 百貨店の高級チョコレートにしようか、手作りチョコレートにしようか、 女性の方は迷ってしまう時期かと思います☆ addのバレ … … 続きを読む


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ショコラショーとホットジンジャー

やっと12月らしい寒さになってきました。 寒いのはイヤですが、寒くない冬は怖すぎますよね! っという事で、パンデュースのカフェスペースに仲間が登場です。 『ショコラショー』 ¥350 ベルギー産のカカオを贅沢に使ってしま … … 続きを読む


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6歳になりました!

ありがとうございます。 お陰様で『パンデュース』も6周年を迎えることができました。 毎日たくさんの方にご来店いただいて本当に感謝しています。 7年目も「パンデュース」を通じてたくさんの方と出会える事を 楽しみにしています … … 続きを読む


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イベント『CAFE×神戸』

報告が遅くなりましたが、『CAFE×神戸』のイベントが無事に終了しました。 たくさんの方々が来てくださいました。 本当にありがとうございます。 コムシノワの荘司シェフとも一緒に仕事をさせていただけて、本当に楽しく 本当に … … 続きを読む


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祝20歳

うちのスタッフ三宅が昨日で20歳になりました。 っという訳で、土曜日の夜にみんなでアドでお祝いをしました! まだ20歳で職人としてはまだまだですが、毎日毎日一生懸命働くことで将来は 素敵なパン職人になってくれたらなと思っ … … 続きを読む


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復活!

復活しました! 何が?って、来店の記念に多くの方が撮って行かれていた この看板が… こないなってたんですが、   見事に「復活!」です! MIMAさん、ありがとう! よねやま


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新しい仲間:和歌山県『伊藤農園』の100%ピュアジュース

久しぶりに“冷蔵ショーケース”に『仲間』が加わりました! 和歌山県『伊藤農園』の100%ピュアジュースです。 素材そのままの味にこだわり、 皮や袋の苦味・アクが入らないような搾り機を開発して作っているジュースです。 ぜひ … … 続きを読む