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秋の野菜

こんにちは!! 今日は寒い1日でしたね~!体調管理気をつけましょう! addの野菜ソムリエ的存在の浦田さんに秋のオススメ野菜を 教えてもらったので紹介します♪ 【コールラビ】 めずらしい野菜ですが、ご存知でしょうか♪♪ … … 続きを読む


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夏野菜

今日は、昨日blogでアップしたランチメニューで 使用している夏野菜のご紹介です。 *甘甘娘(かんかんむすめ)&ゴーヤ* 甘甘娘は読んで字のごとく、フルーツのように甘く生でも食べられ、 食物繊維がたっぷりのとうもろこしで … … 続きを読む


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木次乳業に行ってきました!II

前回の「木次乳業」の続きですが、 ワイナリー「奥出雲葡萄園」も見せてもらいました。 たわわに実っていました。 貯蔵庫です。いい香りがしていました。 その後いつもお世話になっている ”平地飼有精卵”の生産者の「宇田川養鶏所 … … 続きを読む


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木次乳業に行ってきました!

パンデュースの店のショウケースに置いてある 大好きな”低温発酵牛乳”を作っている 島根県の「木次乳業」に行って見学させてもらってきました。 いつもお世話になっている「京口乳業」の上谷社長に 連れて行っていただいたのですが … … 続きを読む


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京都 窪田農園に行ってきました。

少し前の話ですが、いつもお世話になっている 京都の「窪田農園」にアドの料理人 浦田と一緒に行ってきました。 本当は農作業をお手伝いに‥。 と思って行ったのですが、話し込んでしまって‥‥。 こんな感じで‥‥。 ただ自分達で … … 続きを読む


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ブルーベリーの収穫!!

以前お話した「ブルーベリーの実」が「ブルーベリー」になりました。 っね!すごいでしょ! っん!?食べれるかなって思ったので‥‥。 「パクッ!!」 「っあ!ブルーベリー‥。。」 そらそうです。ブルーベリーでした。 しばらく … … 続きを読む


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ミナミちゃんの『製粉機』

お待たせしました! これが以前にお話したミナミちゃんの『製粉機』です。   っね!すごいでしょ! これを見た時は感動しました。 こんな雰囲気のある小屋で製粉してるんです。   それも感動です。 ミナミ … … 続きを読む


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ブルーベリーの木がやってきた!!

先日ずっと行ってみたかった熊本の「めるころパン工房」に行って来ました。 原田シェフは噂通りの とても優しいいい方で、いろんな話をしてくださいました。 そして、ふと「ブルーベリーの木いる?」と言われたので、 即答で 「いり … … 続きを読む


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おいしいフランスのチーズ

少ししかないんですが、おいしいフランスのチーズが入ってきたので シンプルにサンドイッチを作ってみました。   羊のチーズなんですが、羊どくとくの”あまみ”がでていて すっごくおいしいんです。 羊好きの方、チーズ … … 続きを読む


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ミナミちゃんの故郷

うちの”ミナミちゃん”の故郷の 熊本県菊池市にミナミノカオリの畑と製粉機を見に行ってきました。 長年パンを作っていますが、自分が使っている小麦の生産者を訪ねるのは初めてなんです。 普通は、国が一括で小麦を 仕入れてそれを … … 続きを読む


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復活!!パンデュースのチーズケーキ

お待たせしました。 「パンデュースのチーズケーキ」が帰ってまいりました。 と言うのも、 チーズケーキの材料でもあるルーラルカプリ農場「山羊乳のフロマージュブラン」の 生産が止まっていたからです。 それが暖かくなってきて山 … … 続きを読む


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秋の味覚

先日広島の農家から“食用ほおづき”が届きました。 早速みんなで味見。 初めて食べましたが、マスカットみたいな感じでとてもおいしかったです。 食べた後もまたかわいくて外側をディスプレイ。 それからいちぢくやりんごなども続々 … … 続きを読む


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旬な野菜たち

色々と野菜たちが季節を教えてくれます。 お付き合いしている農家の方が、「おまけでどーぞ!」と取れだした 旬の野菜を送ってくださったり、知り合いの方が「野菜採りに行ったけど採りすぎたから‥‥。」 と店に野菜を届けてくれたり … … 続きを読む


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いちぢくのタルト

いちぢくのペースト入りのダマンドの上に、 広島県産のソリエス(黒イチジク)をぎっしりとのせちゃいました。 これは通常昼以降の焼き上がりですが、 ソリエスの生産量が少ないためあまり入ってきません。 そのため毎日は焼いていな … … 続きを読む


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戻ってまいりました!

長い間お休みを頂き大変ご迷惑をおかけしました。 休みの間は、オリーブ園を見てきたり、牧場をのぞきに行ったり、普段は、なかなか行けない店にも行ってきました。 おいしいフランス菓子が食べたくなったら行く、 兵庫県小野市にある … … 続きを読む


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山羊のヨーグルト

最近ショーケースに並んでいる新しい顔! それが『山羊のヨーグルト』です。 岡山の ルーラルカプリ農場 で自家配合の飼料だけで飼育した山羊の乳で作った 飲むヨーグルトです。 ルーラルカプリ農場の小林社長もすごく素敵な方で、 … … 続きを読む


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一泊二日広島農村ツアー

少し前の話になるのですが、 普段アスパラやネギやクレソン等でお世話になっている 広島の比和町の農家の方の所へ、 マーブル・トレの上村シェフとその愛車のミニクーパーと共に猛スピードで行ってまいりました。 着いた所はスキー場 … … 続きを読む


小坂さんのももジャム

新しいジャムが出来ました。 今回はもものジャムです。 岡山県の小坂さんが愛情いっぱい込めて作った桃で、 ジャムと呼ぶにはあまりにもジューシーな、 桃そのもののような出来上がりです。 このジャム、ブリオッシュ食パンを さく … … 続きを読む


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これは・・・???

もうすっかりおなじみ いつもお世話になっている森田さんのところの セミドライバナナ。 このフォルムはなかなか衝撃的。 でも、みなさん! このバナナすごくおいしいですよ!! バナナといえばチョコレート。 このふたつが しっ … … 続きを読む


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夏ですねぇ

広島から届く野菜がすっかり“夏”です。 少し前から、ズッキーニやナス かぼちゃなどが そして、つい先日とうもろこしが届きました。 ゆでただけで甘いのは言うまでもなく 生のまま食べても とっても甘くておいしい! もちろん今 … … 続きを読む