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気になる・・ヴァージンオリーブオイル

“雑貨屋さん”で販売している“雑貨”以外のもの 例えば、普通の本屋さんで売っているけど なーんかちょっとかわいらしい本などが 置いてあったりすると気になります。 そんな具合でパン屋さんに置いてある ジャムやオリーブオイル … … 続きを読む


おいしい+おいしい

普通の(?)サンドイッチはないのですかと、、時々聞かれますが、 パンデュースには普通の(?)三角のサンドイッチやカスクルートなども 今のところ置いていないです。 バケットを切って季節の有機野菜やベーコン、チーズなどを の … … 続きを読む


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おいしい厚さ

前にもお話したと思いますが パンデュースの食パンはどちらも(特に山食) 厚めのスライスが断然おすすめです。 いつも角食を3枚スライスで お買い求めになる方がいらっしゃるのですが、 素敵ですねー全面的に賛成です!! 全面的 … … 続きを読む


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Fougasse・・フーガス・・

葉っぱのかたちがとってもすてきなフーガス。 湧き水で栽培したクレソンとブラックオリーブが入っています。 ほんのりクレソンの苦味、ブラックオリーブは主張し過ぎず・・・ (実はオリーブ、苦手なんです)でほんとおいしい! 最近 … … 続きを読む


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お疲れ様でした

渡邊政子さんが主宰して12年半続いた “パンの会”が解散するそうです。 そこで関西での最後のイベント用にパンの注文が 入りました。 米山さんが作ったパンは、 自家製ヨーグルトで作った焼き菓子 有機栽培のレモンを混ぜ込んだ … … 続きを読む


黒い森 白い天使

最近のお気に入り。 ブリオッシュ生地にビターチョコのクリーム 洋酒に付けたグリオット。仕上げにミルクチョコを 削ったフォレノワール。 甘すぎないチョコレートとしっかりとした味の グリオットがいい具合。大きすぎないカットが … … 続きを読む


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お待たせしました。復活(?)です!

少しの間お休みしていた クリームパン、低糖あんぱんが再開です。 パンデュースのクリームパンは 牛乳100%で仕込んだ生地に たっぷりパティシエールを包んでいます。 このパン生地がふっわふわでおいしいです。 あんぱんは、同 … … 続きを読む


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有機栽培のレモン

今、使っているのは 大崎下島から届く有機栽培のレモンです。 この皮まで安心して食べられるレモンを 何度かグラグラ茹でて種を取り除き 丸ごとロボクープでペースト状にします。 これを使って作ったジャムをクロワッサン生地に の … … 続きを読む


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知る人ぞ知る

角食の生地にオレンジピールを混ぜ込み、 焼き上げたオレンジの食パン。 何かを混ぜた食パン。 邪道だなんて言わないでください! それだけでもおいしい角食。 主張しすぎないオレンジの ほんのりやさしい甘さで さらに美味。 し … … 続きを読む


はずせません!クロワッサン

どこのお店に行っても たいていはある みなさんご存知のクロワッサン。 大きさや食感など その店ごとに様々です。 うちのクロワッサンは 控えめに言っても かなりおいしいです。 発酵バターを使い しっかりと焼き込んだ あの美 … … 続きを読む


好きなもの

みなさんはパン屋さんに行くと 必ず買うパンってありますか?   どのパン屋さんに行っても バケットは必ずとか クロワッサンはとりあえずはずせないとか。 うちのスタッフの一人は 相当“ヴィスビオ”好きです。 万が … … 続きを読む


パンデュースのダノワーズ

パンデュースのダノワーズは フルーツを沢山盛ったような 華やかなものはあまり多くありません。 トラディショナルなオザマンドや パンオレザンなど。 あとは焼きこみ系。 パティシエールを使ったものより おそらく アーモンドク … … 続きを読む


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『MORITAKUN』というパン

パンの名前を付けるのは難しい 使っているものをフランス語で並べてみたり 日本語のまま(大胆に!)言ってみたり つらつらと思いのたけを・・文章にしてみたり。。 ほとんどは名前を見れば なんとなくどんなものが入っているのか … … 続きを読む


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はまってます「ルヴァンのバターサンド」

好きなパンはたくさんあるけど いま特にはまっているのは “ルヴァンのバターサンド”です。   パンはとても食べやすい自家製天然酵母のもの はさんでいるのはタカナシの無塩バターです。 パンにバター。 シンプルです … … 続きを読む


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どちらも好き

本日は食パンについて。。 国産小麦を使った山食とほんのり甘い角食。 お客様でもそれぞれにファン(うれしいなー)がいらっしゃいます。 こんがりトーストしてバター。うぅぅおいしいです。 ちなみにどちらも厚めのスライスが絶対お … … 続きを読む